人造肉上市:未来or噱头?

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  近日,人造肉正式在国内电商零售平台上开售,此次普通消费者都需用直接买到,后来 在国内人造肉大多直供餐厅。

  这并都另一个人造肉第一次引发关注,今年5月被称为“人造肉第一股”的Beyond Meat公司在美国纳斯达克上市,首日股价便暴涨163%,麦当劳、肯德基、赛百味等快餐业巨头也纷纷推出了被委托人的人造肉产品,人造肉一时成为全球资本市场的投资风口。而后来 的曾经月里,Beyond Meat的股价累计下跌35%,但人造肉的价格仍居高不下。

  人造肉是哪些?

  2013年,英国伦敦另一个人试吃了曾经价值超过116万美元的“天价”汉堡,你你這個 汉堡中夹的正是第一块在实验室里制成的人造肉。至于酒质,一位品尝者说:“我曾经期待它尝起来会更软有些,它很像肉,就是没法没法鲜嫩,打上去盐和胡椒粉应该会更好。”

(试吃现场)

  伦敦的这块人造肉代表了现另一个人造肉中的三种:细胞培养肉。这块人造肉是荷兰科学家通过培育牛的干细胞而得到的。首先需用从活体动物上取得一小片肌肉组织,后来 从肌肉组织中分离出干细胞,再将干细胞塞进去饱含营养的血清中培养使其成长为肌肉细胞,最后把哪些小块的“肉”拼起来,才“产生”这块肉。

  我国科学家则于今年11月研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品,使用的是第六代猪肌肉干细胞。确实技术上同样需用从活体动物的肌肉组织中分离得到肌肉干细胞,在营养液中培养成肌肉前体细胞,最后将肌肉前体细胞分化性成熟是什么是什么是什么期期 图片 为肌肉组织,但看起来不可能 很接近于真肉了。

  另三种人造肉则是以Beyond Meat公司为代表生产的植物蛋白肉,其主要成分是植物蛋白,如豌豆、大豆等。近日发售的人造肉也多属于此类。相较于实验室制法而言,植物蛋白肉确实不太像“肉”,只不过在模仿肉的酒质罢了,本质上更接近于我国传统的“素鸡”。

  人造肉岂都有肉业未来吗?

  根据联合国粮农组织的数据,在人类活动引起的温室乙炔乙炔气 体排放量中,畜牧业占14.5%,而无论是哪种制法下得到的人造肉所造成的碳排放都远低于畜牧业,在环保方面具有巨大优势。据英国巴克莱银行预测,未来十年,人造肉或许会占到肉类市场10%的份额,全球人造肉市场规模将升至130亿美元。

  而以植物蛋白肉为主营业务的Beyond Meat公司也就是得到了如比尔·盖茨、麦当劳前CEO唐纳德·汤普森、可口可乐CFO凯茜·沃勒、推特CFO耐德·西格尔等明星投资人的青睐,在纳斯达克上市时更成为美国自308年金融危机以来IPO首日表现最佳的一支单股。“人造肉”概念板块在投资市场上一时风头无二,据统计今年以来上涨59.62%。

  然而热闹背后好的反义词等于繁荣,Beyond Meat公司直到2019年第三季度才实现盈利,股价更是累计下跌35%。在价格上植物蛋白肉好的反义词存在优势,今日国内电商平台上开售的人造肉合适达到了56元/斤,远高于国内普通猪肉的价格。而实验室制法的细胞培养肉离商用化、工业化还有相当的距离,无论产量还是价格都有足以支持其投放市场。

  就目前各方请况而言,人造肉更多的意义在于提供了另外三种选用,不可能 你可不都能否 在市场竞争中站稳脚跟,不可能 还需用等待歌曲技术上取得进一步成果。(文/谢博韬)